Брокколи, или спаржевая капуста, относится к группе диетических продуктов, которые можно есть при панкреатите. В первые недели после обострения заболевания с употреблением капусты лучше повременить, так как этот богатый клетчаткой овощ может вызвать кишечные колики и вздутие живота.

Гастроэнтерологи рекомендуют при панкреатите употреблять в пищу молодые побеги брокколи. На стадии ремиссии можно готовить блюда из зрелой капусты.

Польза брокколи

Врачи и диетологи рекомендуют всем включать в рацион питания блюда из брокколи. Капуста богата витаминами и необходимыми человеку микроэлементами. Польза брокколи:

1. Низкая калорийность капусты делает ее незаменимым помощником в борьбе с лишним весом.

Факт! В 100 г брокколи содержится 27 ккал.

2. Брокколи за счет метионина и холина предотвращает накопление в организме холестерина.
3. Спаржевая капуста оказывает антисептическое действие, сокращает возможность появления и развитие инфекций, снижает риск появления онкологических заболеваний.
4. Благодаря наличию в составе брокколи витаминов группы В усиливается действие остальных компонентов и микроэлементов (магний, йод, фосфор, калий, кальций, витамин С, Р, НН, А, Е и др.).
5. Благодаря клетчатке брокколи способствует очищению организма от шлаков и токсинов.
6. Аминокислоты в составе брокколи поддерживают работу щитовидной железы, препятствуют развитию атеросклероза и др.

Регулярное употребление брокколи полезно не только при панкреатите. Целебный овощ затормаживает процессы старения, благоприятно действует на работу сердца, нервную систему.

Брокколи и панкреатит

Брокколи при панкреатите разрешается есть спустя несколько недель после затихания симптомов панкреатического приступа. Желательно вводить в меню капусту после моркови, тыквы, картофеля и других «диетических» овощей. При остром панкреатите брокколи можно есть в отварном и перетертом виде без добавления соли и специй. Желательно начинать введение в рацион капусты в виде супа-пюре.

Совет! Если после употребления в пищу брокколи появились симптомы нарушения пищеварения, то введение в рацион капусты откладывают до стадии стойкой ремиссии.

Брокколи при панкреатите добавляют в овощные и крупяные супы, запекают в духовке, отваривают в подсоленной воде и др.

При хроническом панкреатите в периоды между обострениями брокколи можно есть в составе различных блюд — супов, пюре, суфле, запеканок и др. Готовить капусту желательно на пару, овощ можно отваривать или тушить.

Важно! При панкреатите нельзя есть жареную, свежую и маринованную капусту.

Брокколи при панкреатите благоприятно влияет на работу желудка и поджелудочной железы, овощ не перегружает воспаленный орган, легко усваивается и быстро переваривается. Чтобы предотвратить раздражение слизистой оболочки желудка, при панкреатите брокколи сочетают с другими продуктами.

Запеченную в духовке брокколи лучше подавать с нежирным йогуртом

Рецепты блюд из брокколи при панкреатите

Есть множество вариантов приготовления брокколи, но не все рецепты подходят для питания больных панкреатитом. Наиболее популярные:

1. Брокколи, запеченная в духовке. Соцветия капусты промывают, разделяют на мелкие соцветия и отваривают до полуготовности. В отдельной емкости смешивают полстакана молока, яйца и соль. Брокколи перекладывают в форму для запекания, заливают молочной смесью и готовят в духовке 15-20 минут.
2. Овощной суп-пюре. В кастрюлю выкладывают мелко нарезанный картофель и морковь, доводят до кипения и добавляют соцветия капусты. При стойкой ремиссии бульон можно немного подсолить. Варят суп до готовности овощей, остужают и измельчают при помощи блендера. Можно добавить в суп 100 г сливок, довести до кипения и снять в плиты.

Брокколи при панкреатите есть можно — главное, соблюдать правила кулинарной обработки и приготовления.