Польза и вред селедки при панкреатите

Материалы публикуются для ознакомления, и не являются предписанием к лечению! Рекомендуем обратиться к врачу-эндокринологу в вашем лечебном учреждении!

Соавтор: Васнецова Галина, врач-эндокринолог

Селедка является излюбленным блюдом на российский столах, ее добавляют в салаты и соусы. Однако есть селедку можно не всем. При остром панкреатите употреблять в пищу селедку противопоказано, при хронической форме заболевания разрешается есть умеренно жирную сельдь в небольших количествах.

← Можно ли есть при панкреатите изделия из шоколада?

Можно ли киви при панкреатите в фазе обострения и ремиссии →

Пациентам с панкреатитом врачи настоятельно рекомендуют соблюдать диету. Диета допускает употребление рыбы жирностью не более 12%. Селедка относится к жирным и умеренно жирным сортам, поэтому при остром панкреатите есть ее нежелательно. На стадии стойкой ремиссии разрешается полакомиться несколькими кусочками этой солоноватой рыбы, но только при хорошем самочувствии.

Селедку при панкреатите подают очищенную от костей и кожи не более 100 г в сутки

Вред селедки при обострении панкреатита

Некоторые думают, что при панкреатите можно есть селедку, так как употребление в пищу этой рыбы, в отличие от других сортов, препятствует вздутию живота. При обострении заболевания есть селедку противопоказано. В составе рыбы содержатся жиры животного происхождения и соль, они стимулируют секреторную способность поджелудочной. Панкреатические ферменты, выделяемые воспаленным органом в большом количестве, не участвуют в процессе пищеварения, а наоборот — усугубляют состояние ослабленной железы.

Важно! Такая «вольность», как употребление селедки при остром панкреатите, может вызвать болевой приступ кишечных колик, нарушение пищеварения.

Калорийность сельди на 100 г продукта составляет 235 ккал.

Селедка при хроническом панкреатите

При панкреатите можно есть селедку, количество жиров в составе которой не превышает 12 г на 100 г продукта. Допускается употребление селедки умеренно жирных сортов в небольших количествах.

Совет! Больным панкреатитом лучше всего готовить блюда из тихоокеанской или североморской сельди, ее жирность варьируется от 2-12%.

Вводят в рацион питания свежую или свежемороженую рыбу при стойкой ремиссии постепенно, начинают с отварной селедки или приготовленной на пару. Малосольную сельдь врачи-диетологи рекомендуют вымачивать в воде, молоке или чае непосредственно перед употреблением.

Важно! Маринованная и копченая селедка при панкреатите противопоказана.

При хроническом панкреатите в период затихания симптомов и хорошем самочувствии больного селедку можно есть в составе различных блюд — салатов, закусок и т. п. Суточная порция середки не должна превышать 100 г, в неделю — не более 300 г.

При вымачивании селедки в чае добавляют немного сахара, так рыба становится еще более вкусной. Однако при панкреатите от сахара лучше отказаться.

Польза селедки

Маложирная рыба в небольшой дозировке часто рекомендуется в лечебных диетах, полезные свойства:

употребление селедки минимизирует развитие воспалительных процессов;
благодаря высокому содержанию белка селедка быстро усваивается;
в составе селедки есть полезные вещества для человеческого организма — жирные аминокислоты омега-3 и омега-6, метионин и др.

Из селедки можно приготовить множество блюд, самое известное — форшмак

Есть селедку при панкреатите можно только после консультации с лечащим врачом. Соблюдая предписания доктора и правила приготовления рыбы, можно иногда полакомиться любимым блюдом без вреда для здоровья.

Соавтор: Васнецова Галина, врач-эндокринолог

← Можно ли есть при панкреатите изделия из шоколада?

Можно ли киви при панкреатите в фазе обострения и ремиссии →

Оцените материал