После того как все симптомы приступа острого воспаления поджелудочной железы будут сняты и пациент войдет в стадию стойкой ремиссии, специалисты разрешают более щадящий режим питания. Для обычного человека такой рацион покажется слишком строгим и постным, но после полного голодания и овощных бульонов диета 5 при панкреатите будет большим облегчением.

Соблюдение правильного режима питания станет гарантией нормализации работы поджелудочной железы

Особенности питания при панкреатите

Точно так же, как неправильные продукты могут вызвать приступ, правильные способны восстановить нормальную работу больного органа. Суть диеты 5п при панкреатите заключается в том, чтобы максимально снизить нагрузку на поджелудочную железу и освободить ее от работы. То есть рацион подбирается таким образом, что на его усвоение требуется минимальная затрата энергии.

Примечание. Во время диеты 5п все блюда необходимо употреблять только в теплом виде. Категорически запрещены горячие и холодные.

К основным принципам диеты можно отнести:

1. Отказ от жирной, жареной и сладкой пищи.
2. Отсутствие грубоволокнистой пищи.
3. Питание только паровыми или отварными продуктами.
4. Дробный прием пищи. Это значит, что больному необходимо есть небольшими порциями около 6–7 раз в день.
5. Только переработанная пища (протертые овощи, фрукты, жидкие каши, измельченное мясо).
6. Контроль потребления жидкости. Оптимальное количество — 2 литра в день.

Обычная белокочанная капуста вызовет приступы метеоризма, что запрещено при воспалении поджелудочной

Принято различать 2 подгруппы диеты при панкреатите стол 5. Первый вариант принято считать более строгим, и его назначают в самое первое время после снятия приступа. Вторая подгруппа разнообразней и менее строгая.

Продукты, которые можно при панкреатите и нельзя

Гастроэнтерологи и диетологи обращают внимание на химический состав пищи, которую следует употреблять при проблемах с поджелудочной железой.

Во время диеты при панкреатите меню на каждый день должно содержать:

• 80 г белков;
• 50 г жиров;
• 180 г углеводов.

Примечание. Для восстановления функций поджелудочной железы требуется сделать упор именно на белковую пищу.

Дополнительно рекомендуется контролировать и потребление соли, оно не должно превышать 10 г.

Категорически противопоказаны все каши из бобовых культур, а также некоторые другие виды каш

Самыми безопасными, а потому благоприятными продуктами диеты номер 5 при панкреатите считаются:

• телятина;
• индейка;
• щука;
• хек;
• минтай;
• обезжиренный творог;
• томат;
• картофель;
• тыква;
• яблоки;
• шиповник;
• гречка;
• рис;
• галетное печенье.

Это далеко не весь перечень допустимых продуктов в примерном меню диеты при панкреатите на неделю, но именно они чаще всего используются в рационе людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Особенно важно соблюсти строгую диету в течение первых 7–10 дней, чтобы снять воспаление с больного органа

Среди категорически запрещенных продуктов следует отметить:

• грибы;
• алкоголь;
• кофе;
• любые маринованные овощи;
• пшено;
• сало;
• печень;
• цитрусы;
• щавель;
• виноград и его производные.

Все употребляемые продукты должны быть максимально нейтральными для среды желудка. Самое главное — избегать создания кислой среды, во избежание чрезмерной выработки ферментов, которые вызовут приступ панкреатита.

Ежедневный график питания больного панкреатитом

Чтобы легче было переносить лишения в продуктах во время диеты, нужно готовить блюда как можно разнообразнее

Из такого перечня продуктов можно составить разнообразное меню при панкреатите диета номер 5.

Примечание. При заболевании поджелудочной железы следует уделять должное внимание количеству употребляемых калорий. Суточная норма должна быть не более 2000.

Приблизительный рацион пациента может выглядеть следующим образом:

• 9:00–9:30 — первый завтрак: рисовая или геркулесовая каши с паровой рыбной котлетой, некрепкий чай.
• 11:00–11:30 — второй завтрак: стакан компота из сухофруктов, кусок подсушенного белого хлеба или 50 г галетного печенья.
• 13:00–13:30 — обед: суп на овощном бульоне из картофеля, кабачка, моркови, брюссельской капусты; 100 г хека, приготовленного на пару; можно запечь яблоко или выпить компот.
• 16:00–16:30 — полдник: 200 мл киселя или 150 г творожной запеканки с курагой.
• 18:00–18:30 — ужин: котлета из индейки на пару, вермишель твердых сортов, некрепкий чай.
• 20:00–20:30 — второй ужин: отвар шиповника и кусок подсушенного батона.

Рецепты блюд при панкреатите диеты 5 п не запрещают добавлять в каши масло, но следует серьезно ограничивать себя.

Составление рациона на неделю при воспалении поджелудочной железы

Каши должны стать основой рациона при панкреатите

Диетическое питание подразумевает многие лишения, сокращения продуктов и довольно пресные блюда. Именно поэтому важно правильно подбирать продукты, чтобы сполна насыщать организм полезными компонентами.

При панкреатите диета 5 меню на неделю может строиться по следующей схеме:

Понедельник:

• телятина;
• картофель;
• морковь;
• яблоко;
• овсянка.

Вторник:

• курица;
• хек;
• вермишель;
• нежирный творог;
• запеченное яблоко;
• печенье сухое;
• рис.

Среда:

• кролик;
• курица;
• гречка;
• морковь;
• тыква;
• орех.

Вместо свежего хлеба лучше отдать предпочтение слегка обжаренным гренкам

Четверг:

• индейка;
• минтай;
• манка;
• лук;
• морковь;
• лещ.

Пятница:

• говядина;
• сыр;
• финики;
• курица;
• гречка;
• сухари.

Суббота:

• рис;
• кабачок;
• морковь;
• яичный белок;
• кефир;
• курица;
• нежирная свинина.

Воскресенье:

• картофель;
• манка;
• геркулес;
• курага;
• финики;
• свекла;
• треска;
• печенье галетное.

В качестве напитков для меню при панкреатите на неделю можно использовать некрепкие чаи, компоты из свежих яблок, компоты из сухофруктов и настои шиповника. Можно выпивать и обычную минеральную воду для поддержания необходимого уровня кислотности в организме.

Самые лучшие рецепты

Белковый омлет

Соки, содержащие большое количество кислоты, окажут раздражающее действие на поджелудочную

Меню диеты 5п на неделю при панкреатите практически не содержит яиц. Однако можно приготовить легкий воздушный омлет, который не только имеет нежный вкус, но и не вызывает раздражения со стороны больного органа.

Для приготовления отделить от 3 яиц желтки и убрать их. В белки добавить 150 мл молока и щепотку соли. Полученную смесь взбивать венчиком около 2 минут.

Готовить на пару или в мультиварке, установив режим варки на пару. Полученное блюдо станет идеальным вариантом для завтрака. В

Совет! Вместо белков куриных яиц можно применять перепелиные яйца. Тогда для приготовления одной порции понадобится 7–8 яичек перепела.

Рыба, запеченная в фольге с овощами

Меню на неделю при панкреатите диеты номер 5 должно включать рыбные блюда не реже 3 раз в неделю. Очистить 1 картофелину, 1 небольшой кабачок и морковку. Подготовить филе минтая.

Овощи помыть и мелкими кубиками нарезать. Рыбу тоже порубить. Все ингредиенты сложить в фольгу, добавить немного соли и каплю растительного масла. Выпекать в духовке при 180 градусах не менее 40 минут.

Сытная запеканка с мясом на ужин

Самыми нежными и безвредными считаются блюда, приготовленные в мультиварке

Меню диеты № 5 при панкреатите должно содержать достаточное количество мяса. Для этого блюда нужно взять стакан тонкой вермишели, 200 г фарша кролика, 200 мл воды, 200 мл молока, 2 яйца и соль.

Отварить мясо и вермишель. Готовые компоненты смешать с остальными ингредиентами, высыпать в форму. Форму лучше предварительно слегка смазать маслом. Так как все составляющие уже в готовом виде, то время приготовления составит 20-25 минут на среднем огне.

Воздушный творожный пудинг с курагой

Рецепты из меню диеты при панкреатите на неделю не часто позволяют приготовить что-то сладкое. Это блюдо покоряет замечательным вкусом и низкой калорийностью.

Чтобы приготовить его себе на полдник, понадобятся 300 г творога, 100 г кураги, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла.

Перемешать все компоненты, приготовленное тесто залить в форму и отправить в духовку на 30 минут.

Примечание. Выбирая между мясом курицы и индейки, следует отдать голос в пользу индейки, так как она лучше усваивается.

Тыква — гипоаллергенный продукт, который легко усваивается и не имеет противопоказаний при панкреатите

Таким образом, приготовить легкое и вкусное блюдо совершенно не сложно. Самое главное — забыть на ближайшее время про жареные блюда, иначе снова разовьется приступ.

Оптимальный вариант — готовить блюда по рецептам диеты 5 п при панкреатите на неделю на паровой бане.