Что такое панкреатит?

Панкреатит возникает на фоне воспаления поджелудочной железы. Причиной такого патологического процесса является злоупотребление алкоголем и курением, неправильное питание, а также заболевания желудочно-кишечного тракта и желчного пузыря различной этиологии.

Питание при панкреатите играет важную роль, так как от соблюдения диеты зависит успех всего лечения

В результате ферменты, которые вырабатываются в органе, не поступают в кишечник, а деструктивно воздействуют на собственные ткани, вызывая воспалительный процесс в поджелудочной железе.

Симптомы панкреатита:

• вздутие живота;
• гипертермия;
• боль в области левого подреберья;
• расстройства пищеварения, изменение цвета и запаха кала, рвота, в которой часто присутствуют примеси слизи;
• механическая желтуха — возникает на фоне сильной интоксикации организма в результате неполного переваривания пищи.

Острый панкреатит — это заболевание, правильное питание при лечении которого играет очень важную роль. Оно обязательно должно сочетаться с системной терапией.

Диета при остром и хроническом панкреатите имеет свои особенности. Для беременных и детей также есть определенные рекомендации.

Основные принципы диеты

Питание при остром панкреатите поджелудочной железы представлено двумя вариантами: «Лечебный стол № 5» и «Лечебный стол № 5 (П)». Их разница заключается лишь в технике обработки разрешенных продуктов. Пометка «П» подразумевает пюрирование всех продуктов перед их непосредственным употреблением.

Примечание. Такой принцип питания результативен в первую неделю после приступа острого панкреатита. Пюрирование всех продуктов позволяет максимально снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт и воспаленную поджелудочную железу.

Среди основных характеристик диеты при остром панкреатите можно выделить:

1. Употребление продуктов, которые щадяще воздействуют на слизистую оболочку желудка и кишечника, не вызывают усиленную выработку поджелудочной железой пищеварительных ферментов.
2. Основу меню составляют белковые продукты, содержащие липотропный фактор. Это позволит не допустить перерождение гепатоцитов (клеток печени) в клетки жировой ткани.
3. Количество жиров и соли необходимо снизить, чтобы не раздражать слизистую.
4. Легкорастворимые углеводные соединения также необходимо минимизировать. К таким углеводам относят мед, сахар, варенье и другие.

Первые дни после приступа острого панкреатита — самые важные. Главная задача — снизить нагрузку на пищеварительную систему и не допускать ухудшения состояния поджелудочной железы.

В первые несколько дней после приступа лучше полностью отказаться от приема пищи. Затем постепенно вводят овощные бульоны, перетертые овощи, нежирную рыбу и мясо (например, ягненка, индейки или кролика).

Внимание! Главный плюс диеты при остром панкреатите у взрослых — разнообразие разрешенных продуктов. Зная, сколько раз в день необходимо питаться, какие продукты использовать можно, а какие стоит исключить, каждый человек может без лишних усилий подстроить этот вариант питания под собственные вкусовые предпочтения.

Необходимо лишь правильно обрабатывать продукты после 3-4-дневного голодания, чтобы облегчить процесс восстановления пищеварительной системы. После купирования острой формы воспаления можно переходить на диету при панкреатите без дополнительной обработки продуктов.

Сбалансированное питание при остром панкреатите позволит надолго забыть об обострениях патологии

Образец меню при остром панкреатите

Важно! Питание при такой патологии должно быть дробным, а порции — небольшими. Употреблять пищу можно только в теплом виде, следует забыть о горячем и холодном.

За основу питания при остром панкреатите можно взять следующий образец, который желательно подстроить под свои вкусовые предпочтения. Благодаря такому подходу диетическое питание не будет вызывать негативных эмоций, которые поспособствуют срывам и, как следствие, повторным приступам острого панкреатита.

Пациентам даже без присмотра врачей очень важно придерживаться диеты при остром панкреатите.

Меню на неделю следующее.

Первый завтрак

Сразу после пробуждения нежелательно приступать к приему пищи. Организму необходимо время, чтобы проснуться и подготовиться к необходимости переваривания пищи. Лучше после сна выпить стакан теплой воды, а только через полчаса приступать к трапезе.

Ягоды и фрукты должны присутствовать в дневном меню обязательно, но в разумных количествах

Первый завтрак не должен быть сильно плотным. Предпочтение отдают свежим ягодам (например, малине или клубнике сладких сортов) с небольшим количеством сметаны низкой жирности. Задаваясь вопросом, что пить при остром панкреатите, лучше отдать предпочтение свежезаваренному теплому чаю.

Важно! Чай не стоит заваривать слишком крепким.

Второй завтрак

Частые приемы пищи позволяют забыть о чувстве голода и не наедаться из-за долгих перерывов, доводя свой организм до состояния готовности «съесть целого слона». В качестве перекуса можно использовать фрукты при остром панкреатите (например, банан, авокадо), кисломолочные продукты, сухофрукты.

Обед

Самый лучший обед — овсяная каша. К ней можно добавлять любимые разрешенные ингредиенты, делать сладкой или соленой. В обед можно съесть овсянку с сухофруктами, а запить свежевыжатым морковным соком с хлебцами.

Овсянка — основа любого диетического питания. Она очень полезна особенно в сочетании с фруктами и ягодами.

Совет. При желании в обед можно съесть овощной суп или бульон, паровые котлетки с овощами на пару. Такая обработка сделает пищу очень мягкой, благодаря чему процесс переваривания будет упрощен, не будет боли и дискомфорта в животе. Но все полезные витамины и микроэлементы останутся в готовой еде.

Полдник

Как и второй завтрак, он является перекусом между основными приемами пищи. Для этого оптимально подготовить фрукт (банан или яблоко) и сок, например, березовый. Также можно съесть на полдник тушеные овощи при остром панкреатите.

Ужин

Ужин также должен быть достаточно легким, но питательным и сбалансированным. Можно приготовить овощной суп-пюре (например, из цветной капусты и моркови) с добавлением зелени и ложки оливкового масла, паровые рыбные тефтели.

Запить ужин лучше чашкой теплого зеленого чая (без сахара!) с печеньем или хлебцами.

Не стоит забывать о списке запрещенных продуктов. Это относится не только к жирной и жареной пище, газировкам и фаст-фуду, но и к некоторым овощам, кашам, белкам и жирной молочной продукции.

Второй ужин

Включает в себя обезжиренный кефир, имбирное или овсяное печенье и банан. Последний прием пищи должен быть за 2-3 часа до сна. Это необходимо, так как еда непосредственно перед сном вызовет тяжесть в желудке, будет затруднено переваривание пищи и, как следствие, застой еды в желудке и кишечнике.

Все это вызывает не только боль и неприятные ощущения в животе, но и способствует обострению хронических заболеваний и возникновению новых патологий пищеварительного тракта. Меню при остром панкреатите должно быть не только сбалансированным, но и вкусным.